le chef étoilé Michelin

Philip Chronopoulos

Des racines méditerranéenes
Originaire d’Athènes, Philip Chronopoulos se forme en France à l’école Bocuse. Ses expériences au sein d’établissements de prestige forgent les qualités indispensables au devenir d’un grand Chef.

Une cuisine gastronomique d’émotions
En 2015, il prend la tête des cuisines du Palais Royal Restaurant avec le défi d’écrire sa propre histoire culinaire. Il ose la touche grecque. Le préambule en mezze de sa carte raconte sa terre natale, une émotion d’enfance.

Chef deux étoiles Michelin à Paris
En février 2022, il est distingué par deux étoiles à Paris, et en novembre 2024, à peine quelques mois après l’ouverture du restaurant, il obtient une étoile à Venise.

le restaurant gastronomique, 1 étoile Michelin

Décor grandiose, table généreuse à deux pas de la place San Marco

L’imposant amphithéâtre de l’ancienne Salle du Conseil de la bourse de Venise abrite désormais le Palais Royal Venezia, LE grand restaurant dans toute sa splendeur.

Discrètes en alcôve ou paradant au centre de la scène gastronomique, juponnées de blanc et de rouge, les tables sont dressées dans un style grand siècle. L’argenterie brille. Le verre à eau, création exclusive pour Nolinski du maître verrier Berengo Studio, joue avec le thème marin insufflé de toute part dans l’hôtel.

Les arches de style byzantin confirment que l’intrigue culinaire se déroule à Venise. Banquettes et fauteuils de velour accueillent les convives, acteurs et spectateurs de l’opéra gastronomique qui se joue chaque soir.

Statuaires et têtes de fontaine antiques participent à la théâtralité du lieu, tandis que les serveurs attentionnés évoluent au milieu d’œuvres picturales contemporaines.

la carte

Excellence & Générosité

L’excellence à la française
La carte met à l’honneur la générosité et la lisibilité de la cuisine méditerranéenne. On y retrouve ce qui fait l’identité du Palais Royal Restaurant Venezia : l’excellence à la française, la touche grecque du Chef Philip Chronopoulos, les produits d’exceptions sourcés en Italie et le service attentionné de toute une équipe.

Une cuisine d’émotions
Avant que d’être belle, il veut que sa cuisine soit bonne et procure des émotions. Une cuisine de sentiments qui va droit au cœur pour marquer les esprits et atteindre les étoiles.

Inspirations
Ré-interprétées, les spécialités vénitiennes et italiennes feront partie de la carte, ainsi que les produits de la mer impressionnants de fraîcheur, en provenance directe du marché aux poissons de Venise. La qualité des langoustines, homards et pouples y est inégalée.