lo chef

Philip Chronopoulos

Originario di Atene, Philip Chronopoulos si è formato in Francia alla scuola del maestro Bocuse. La sua esperienza in strutture prestigiose ha plasmato le qualità essenziali per diventare un grande chef.

Nel 2015 ha assunto la direzione delle cucine del ristorante Palais Royal con l’obiettivo di scrivere la propria storia gastronomica, osando aggiungere un tocco ellenico. Le mezze, servite come preambolo del suo menu, narrano la sua terra d’origine, e tutta l’emozione della sua infanzia.

Nel febbraio 2022 gli vengono assegnate due stelle a Parigi e nel novembre 2024, pochi mesi dopo l’apertura del ristorante, una stella a Venezia.

il ristorante gourmet, 1 stella Michelin

Cornice sontuosa, piatti deliziosi

L’imponente anfiteatro dell’ex Sala del Consiglio ospita oggi il Palais Royal Venezia, il grande ristorante in tutto il suo splendore.

In una discreta alcova o al centro del palcoscenico gastronomico, le tavole vestite di bianco e di rosso sono apparecchiate in stile grand siècle. L’argenteria risplende, mentre i bicchieri per l’acqua, una creazione esclusiva per Nolinski del maestro vetraio Berengo Studio, giocano con il tema marino che contraddistingue l’hotel.

Gli archi in stile bizantino confermano che l’intrigo gastronomico è ambientato a Venezia. Panche e poltrone di velluto accolgono gli ospiti, al tempo stesso attori e spettatori dell’opera culinaria che viene rappresentata ogni sera.

Statue e fontane antiche contribuiscono alla teatralità del locale, mentre il premuroso personale di sala è circondato da dipinti contemporanei.

Menù

Eccellenza e generosità

Il menu esalta la generosità e la semplicità della cucina mediterranea. Vi si trova tutto ciò che rende il ristorante Palais Royal famoso: l’eccellenza francese, il tocco greco dello chef Philip Chronopoulos, i prodotti straordinari provenienti dall’Italia e il servizio attento di un’intera équipe.

Prima ancora di essere bella, vuole che la sua cucina sia buona e che susciti emozioni. Una cucina di sentimenti che arrivi dritta al cuore, che lasci un’impressione indelebile e che raggiunga le stelle.

Il menu prevede la rivisitazione di specialità veneziane e italiane, oltre a frutti di mare freschissimi provenienti direttamente dal mercato del pesce di Venezia. La qualità degli scampi, delle aragoste e dei polpi è impareggiabile.